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Points clés
- Les lentilles et les pois chiches sont à la fois des légumineuses comestibles et des membres de la Fabacées famille.
- Les deux contiennent environ neuf grammes de protéines par portion de 100 g.
- Les lentilles et les pois chiches diffèrent par leur taille, les pois chiches étant les plus gros des deux.
Les lentilles et les pois chiches sont utilisés par bon nombre des mêmes types de cuisines dans le monde, des currys et des sautés au houmous et aux falafels. Ils ont des exigences de croissance similaires et ne sont pas pointilleux sur les conditions ; ils amélioreront les conditions en prenant l’azote de l’air et en le fixant dans le sol. Ces deux types de légumineuses poussent en gousses, avec 2-3 graines par gousse, sur un buisson d’environ deux pieds de haut.
Ils ne sont pas identiques et il existe plusieurs différences entre les deux. Ils ont des exigences de culture différentes et des noms scientifiques différents. Les plantes ont également un aspect assez différent lors de la croissance. Plongeons un peu plus en détail ci-dessous.
Comparaison des lentilles et des pois chiches
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| Caractéristique | Lentille | Pois chiche |
|---|---|---|
| Famille Scientifique | Lentille culière | Cicer arietinum |
| Macronutriments par portion de 100g | 114 calories. 9g de protéines. 19,5 g de glucides. 0,38 g de matière grasse. 7,9 g de fibres | 164 calories. 8,86 g de protéines. 27,4 g de glucides. 2,59 g de matières grasses. 7,6 g de fibres |
| Taille de la plante | 16 pouces de hauteur | 20 pouces de hauteur |
| Taille de la dosette | 1,5 centimètres | 1 pouce |
| Taille des graines | 4-6mm | 8-10mm |
| Descriptif de la plante | Nombreuses branches poilues. Les feuilles oblongues alternent le long de la branche. Les fleurs sont blanches, roses ou bleues. | Petites feuilles plumeuses qui se font face le long de la branche. Fleurs blanches. |
| Goûter | Doux, terreux avec des nuances légèrement sucrées | Terreux avec des nuances de noisette |
| Exigences croissantes | Sol bien drainé, plantez les graines lorsque le sol atteint 68°. A besoin de plus de 8 heures de soleil par jour. Tolère le temps chaud. | Préfère les sols pauvres. Plantez les graines lorsque le sol atteint 50°. A besoin de 3 mois de temps frais pour mûrir. |
| Les usages | Trempé, germé, frit, cuit, bouilli, transformé en farine | Bouilli, réduit en purée, transformé en farine. |
Principales différences entre les lentilles et les pois chiches
Les principales différences entre les lentilles et les pois chiches sont leurs exigences croissantes, leurs utilisations et leur apparence.
Comme vous pouvez le voir, les lentilles et les pois chiches partagent de nombreuses caractéristiques mais diffèrent dans plusieurs domaines clés. La graine et la gousse de pois chiche sont plus grosses que la lentille, et le pois chiche a une texture beaucoup plus ferme. Certaines lentilles sont si petites qu’elles se transforment en purée une fois cuites. Les deux plantes ont également des exigences de croissance opposées ; le pois chiche l’aime bien et frais tandis que la lentille préfère le soleil chaud.
Lentille contre pois chiche : exigences de croissance
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Pour faire pousser une plante de pois chiche, vous commencez avec un sol sablonneux et pauvre en nutriments. Si vous avez un sol argileux ou un compost riche, la plante de pois chiche poussera mais ne produira jamais de graines, c’est la partie que vous attendez pour manger. Les légumineuses sont des fixateurs d’azote, elles n’ont donc pas besoin d’azote supplémentaire sous forme d’engrais. Les pois chiches sont également des plantes annuelles de saison fraîche, alors plantez-les à l’extérieur en même temps que vos brocolis, choux et pois. Ils préfèrent un sol à 50° pour germer et ne supportent pas une température estivale supérieure à 85°. Une autre chose à considérer est le drainage; les pois chiches ne peuvent pas supporter un sol gorgé d’eau, alors gardez cela à l’esprit lors de la préparation de votre site de jardin.
Pour faire pousser une lentille, vous avez également besoin d’un site bien drainé qui ne retient pas l’eau. Mais il vaudrait mieux que vous disposiez de grandes quantités de soleil pour cette plante, huit heures minimum. La lentille ne pousse pas en saison fraîche et préfère une température du sol de 68° avant de germer. Il prospère dans les zones de rusticité USDA 5-11 avec des températures estivales élevées bien supérieures à 100 degrés. Cette légumineuse est également un fixateur d’azote, elle fournira donc elle-même ce nutriment et n’a pas besoin d’engrais supplémentaire.
Lentille vs pois chiche : utilisations
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Les lentilles sont un aliment de base dans de nombreuses régions du monde. Le curry de lentilles, le bouillon, la farce et les sucreries font partie de l’alimentation quotidienne en Inde, aux Fidji, à Singapour et dans les Caraïbes. En Iran, le riz et les lentilles sont servis avec des raisins secs frits. Les Égyptiens préparent un plat populaire appelé kushari avec des lentilles. En Amérique du Nord et du Sud, les soupes et salades à base de lentilles sont des plats typiques. En Éthiopie, un délicieux ragoût appelé « kik wot » est la nourriture nationale.
Les pois chiches sont populaires dans les cuisines méditerranéennes et moyen-orientales. Ils peuvent être trouvés dans le houmous et moulus en farine pour faire des falafels. Dans la cuisine indienne, les pois chiches sont utilisés dans les salades, les soupes, les ragoûts et un délicieux curry appelé chana masala. En Turquie, un dessert à base de pois chiches sucrés, le “noghl”, est un régal. En Italie, le ciceri e tria est un célèbre plat de pâtes et de pois chiches.
Lentille vs pois chiche : apparence
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Vous pouvez les distinguer si vous mettez côte à côte un plant de lentilles et un plant de pois chiches. La lentille est une plante poilue avec des vrilles délicates et des feuilles délicates. Il a de petites fleurs qui viennent en blanc, rose ou bleu. Lorsque la plante est mature, des gousses de seulement 4 à 6 cm de long et contenant deux lentilles par gousse se forment.
La plante de pois chiche est plus grande à tous points de vue. Il a des feuilles plumeuses qui sont plus grandes et plus robustes que la lentille. Les fleurs sont blanches, parfois avec de minuscules stries bleues ou violettes. Les gousses mesurent 10 mm de long et contiennent 2 à 3 pois chiches par gousse.
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