Saviez-vous qu’il existe au moins deux variétés différentes de plantes d’ail, connues sous le nom d’ail à col dur ou à col souple? Ces deux variétés sont fantastiques à cultiver dans votre propre jardin, pour un certain nombre de raisons. Mais quelle est la différence entre ces deux cultures, et laquelle correspond le mieux à votre mode de vie ?
Dans cet article, nous comparerons et opposerons l’ail dur à l’ail mou afin que vous puissiez avoir une compréhension complète de ces deux plantes. Nous passerons en revue leurs descriptions physiques ainsi que ce pour quoi ils sont généralement utilisés à titre culinaire. Enfin, nous verrons comment et où ils poussent le mieux au cas où vous souhaiteriez les planter. Commençons maintenant !
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Comparaison Hardneck vs Softneck Garlic
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| Ail dur | Ail à col doux | |
|---|---|---|
| Classement scientifique | Allium sativum var. ophioscorodon | Allium sativum var. sativa |
| La description | Fait pousser une tige centrale à partir de son bulbe d’ail souterrain qui devient dur au moment de la récolte. Les bulbes ont généralement des clous de girofle moins nombreux mais plus gros que les variétés à col souple, et il y a peu de feuilles présentes. Produit des fleurs d’ail, un article culinaire prisé | Pousse plusieurs feuilles délicates, comme les oignons verts, à partir de son bulbe d’ail souterrain. Les bulbes ont généralement plus de gousses mais plus petites par rapport à l’ail dur. Ne produit pas de scapes comestibles, mais son emballage en papier le maintient plus stable en comparaison |
| Les usages | Populaire dans certains cercles culinaires pour ses paysages et sa saveur plus complexe | La variété d’ail la plus couramment produite à des fins culinaires, souvent trouvée dans les magasins |
| Origine et préférences de culture | Originaire d’Asie; préfère le plein soleil et une saison de plantation initiale fraîche, prospère dans les climats froids | Originaire d’Asie; préfère le plein soleil et la plantation dans les saisons ultérieurescar il bénéficie de plus de chaleur |
| Zones de rusticité | 4-9 | 4-9 |
Principales différences entre Hardneck et Softneck Garlic
Il existe quelques différences clés entre l’ail à col dur et l’ail à col souple. Par exemple, l’ail dur produit une tige centrale à partir de son bulbe, tandis que l’ail mou produit des feuilles à la place. Les gousses d’ail trouvées dans la production d’ail à col dur sont plus grosses et moins nombreuses que les gousses plus petites et plus fréquentes trouvées dans l’ail à col souple. Enfin, l’ail dur est plus résistant au froid que l’ail mou.
Passons en revue toutes ces différences en détail maintenant.
Hardneck vs Softneck Ail : Classement
Ce n’est un secret pour personne que l’ail dur et l’ail mou sont liés l’un à l’autre, étant donné qu’ils sont tous deux des variétés d’ail. Ils appartiennent tous deux au même genre et à la même espèce, connus sous le nom de Allium sativum. Cependant, ce sont des variétés techniquement différentes les unes des autres, l’ail dur étant classé comme ophioscorodonet l’ail mou classé comme sativa.
Hardneck vs Softneck Ail : Description
Vous ne pourrez peut-être pas distinguer ces deux variétés d’ail tout de suite, surtout si vous les regardez pendant certaines saisons. Cependant, il existe certaines différences entre eux qui sont claires à première vue. Par exemple, l’ail à col dur produit une tige centrale rigide et haute, tandis que l’ail à col souple produit des feuilles et ne produit pas de tige.
Les variétés d’ail à col souple ressemblent extrêmement aux oignons verts car elles poussent dans le sol, tandis que les variétés à col dur produisent des hampes, quelque chose qui est prisé dans de nombreux domaines culinaires. Si vous récoltez les bulbes de l’une de ces variétés d’ail, vous remarquerez peut-être que l’ail dur produit des gousses moins nombreuses mais plus grosses que l’ail mou, qui produit des gousses plus petites et plus nombreuses en comparaison.
Hardneck vs Softneck Ail : utilisations
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Sans surprise, l’ail à col dur et l’ail à col souple sont utilisés de manière interchangeable dans la cuisine, bien que l’ail à col souple se trouve généralement dans les épiceries, contrairement à l’ail à col dur. De nombreux experts culinaires pensent que l’ail dur a une saveur plus forte et plus distincte que l’ail mou, selon l’endroit où ces deux cultures sont cultivées.
La principale différence dans l’utilisation de ces deux variétés d’ail a à voir avec les hampes d’ail prisées trouvées dans l’ail à col dur, quelque chose que l’ail à col souple ne produit pas. Outre les hampes, l’ail à col mou est généralement plus difficile à déballer ou à éplucher que l’ail à col dur, bien que les deux variétés soient utilisées de la même manière.
Hardneck vs Softneck Ail : Origine et comment grandir
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L’ail dur et l’ail mou sont tous deux originaires d’Asie, compte tenu de leur classification et de leur relation similaires. Cependant, ces deux variétés d’ail ont des modes de croissance légèrement différents. Par exemple, l’ail softneck peut être planté plus tard dans la saison hivernale que l’ail hardneck. En effet, l’ail dur est globalement plus tolérant au froid, en particulier par rapport à l’ail mou.
Hardneck vs Softneck Ail : Zones de rusticité
L’ail dur et l’ail mou poussent dans des zones de rusticité similaires, qui comprennent les zones 4 à 9. Cependant, de nombreux experts conseillent de planter les deux variétés à des moments différents, car l’ail dur aime hiverner, contrairement à l’ail mou. Si vous savez que vous avez des hivers plus rigoureux là où vous vivez, vous voudrez peut-être vous en tenir à l’ail dur plutôt qu’à l’ail mou. Cependant, l’ail softneck a tendance à se cultiver plus rapidement que l’ail hardneck, donc tout dépend de vos préférences !
