Champignons Webcap : un guide complet

Avez-vous déjà remarqué un champignon dont le stipe ou les branchies sont recouverts de ce qui ressemble à une toile d’araignée collante ? Si tel est le cas, vous êtes presque certainement en train de regarder une espèce de champignon Webcap ! Ces champignons merveilleusement étranges existent dans le monde entier et sont un régal à découvrir. Étant donné que les plus de 2 000 espèces sont notoirement difficiles à distinguer, certaines contenant des toxines très toxiques, ce genre de champignons est à admirer uniquement !

Dans ce guide, nous couvrirons la classification fongique des champignons Webcap, décrirons certaines des caractéristiques les plus notables de Webcap, expliquerons le débat concernant la classification des sous-genres, décrirons en détail l’une des espèces les plus facilement identifiables et couvrirons la toxine grave présente dans certains espèces.

Alors, sans plus tarder, lancez-vous !

Champignons Webcap : classification fongique

Les champignons communément appelés webcaps appartiennent à la Cortinaire genre. Ce genre, qui fait partie de la famille des Cortinariacées, compte plus de 2 250 espèces ! Les mycologues considèrent actuellement Cortinaire comme le plus grand genre connu de champignons agaric. Un champignon agaric se caractérise par un stipe, un chapeau et des branchies.

La question de la division de ce genre de champignons est actuellement débattu par les chercheurs. Traditionnellement, Cortinaire a été divisé en divers sous-genres tels que Cortinaire, Télamonia, myxacium, Phlegmaciumet Leprocybe. Cependant, une analyse génétique récente a prouvé qu’une grande partie de cette subdivision basée sur la morphologie macroscopique et microscopique n’équivaut pas à des sous-genres ayant des relations génétiques plus étroites. Ces anciens sous-genres proposés remontent aux années 1980.

Plus récemment, certains mycologues impliqués dans la recherche moléculaire ont proposé les sous-genres suivants de Cortinaire basé sur des preuves génétiques: Callistei, Camphorati, Illuminatiet Orellani. Cette proposition fait toujours l’objet de vifs débats. Puisqu’il n’y a pas actuellement d’accord généralisé sur la classification des sous-genres de Cortinairedans ce guide, nous nous en tiendrons à décrire ces champignons au niveau du genre et de l’espèce.

Caractéristiques communes des champignons Webcap

Donc, il y a généralement trois caractéristiques définies convenues de champignons dans Cortinaire genre. Ces fonctionnalités sont :

1. Un voile partiel en forme de toile appelé cortina, qui recouvre les branchies des webcaps immatures. Parfois, des parties du tissu fin et fibreux de ce voile peuvent s’effondrer autour de la partie supérieure du stipe à mesure que le chapeau du champignon se dilate, formant un anneau en forme de toile. Ce voile partiel unique est ce qui donne à ce genre de champignons à la fois son nom commun de « webcap » et le nom latin «Cortinaire“.
2. L’impression de spores des champignons webcap est presque toujours brun rouille.
3. Les champignons Webcap sont mycorhiziens en association avec les arbres.

Autres caractéristiques de certaines espèces

D’autres caractéristiques communes des webcaps existent qui ne se produisent pas dans toutes les espèces, mais sont utilisées par certains guides de terrain pour classer le genre dans les sous-genres traditionnels. En règle générale, en tentant de catégoriser les webcaps, certains guides suggéreront de noter ce qui suit :

1. Le chapeau, le stipe ou les deux du spécimen sont-ils visqueux ? Certaines espèces ont une calotte visqueuse avec un stipe sec, tandis que d’autres ont à la fois une calotte visqueuse et un stipe.
2. Le capuchon du spécimen s’est-il considérablement décoloré en séchant ? Nous appelons cela un bouchon hygrophane.
3. La tige est-elle de taille régulière du haut à la base ou la base gonfle-t-elle ou semble-t-elle en forme de massue ?
4. La tige contient-elle un anneau de voile partiel ou des restes du voile partiel en forme de toile d’épi ?
5. Quelle est l’odeur du spécimen ? Les odeurs signalées de diverses espèces vont du radis au sucré, doux et rance.

Il est important de noter que de nombreux guides de terrain ne décrivent qu’une poignée d’espèces que vous pouvez raisonnablement identifier sur la base de la morphologie macroscopique (ce que vous pouvez voir à l’œil nu). Comme les russules, la plupart des espèces de Cortinaire sont effectivement indiscernables les uns des autres, ou ne peuvent être classés que dans des groupes d’espèces ou des sous-genres lâches en fonction de la morphologie. Pour vraiment identifier la plupart des champignons de ce genre, une analyse génétique ou une observation microscopique intensive de nombreux spécimens est souvent nécessaire.

À ce titre, nous décrirons en détail ci-dessous deux des espèces nord-américaines identifiables les plus fréquemment citées.

Capuche violette

Ainsi, de nombreux webcaps contiennent divers degrés de toxicité pour les humains (plus à ce sujet plus tard), cependant, le webcap violet (Cortinarius violaceus) est l’une des rares webcaps largement considérées comme comestibles. C’est probablement toujours une bonne pratique, cependant, de s’abstenir de consommer des webcaps en raison de la difficulté générale à identifier ce genre. De plus, comme nous le verrons ci-dessous, l’une des principales caractéristiques d’identification de ce champignon s’estompe avec l’âge, donc à moins que vous ne trouviez de jeunes spécimens, confirmer cette espèce par une observation macroscopique ne sera pas fiable.

Le capuchon

Lorsqu’il est jeune, le chapeau est d’une couleur violette brillante et couvert de poils denses qui peuvent devenir écailleux à mesure que le champignon mûrit. Initialement, la calotte est convexe, et devient plus largement convexe ou aplatie avec l’âge. En règle générale, cette espèce peut atteindre jusqu’à 5 pouces de diamètre. Au fur et à mesure que le champignon mûrit, la couleur violette brillante s’estompe en violet brunâtre ou brun foncé.

Les branchies

Comme le bonnet, les branchies d’un jeune spécimen de webcap violet sont d’un violet époustouflant. Les branchies du champignon immature sont couvertes de minces brins d’une cortine violette (voile partiel en toile). Au fur et à mesure que le spécimen mûrit, les branchies finissent par devenir brun foncé, comme en témoignent les spores matures brun rouille. Les branchies presque ondulées ne sont pas encombrées et sont attachées au stipe.

Le Stipe

Le stipe d’un jeune webcap violet est d’un violet vif et couvert de poils fins. Comme les autres parties de ce champignon, la couleur s’estompe avec l’âge, bien qu’elle ait tendance à prendre davantage une teinte grise violacée que brune. Il atteint généralement jusqu’à 6 pouces de hauteur et environ 3/4 de pouce d’épaisseur. En vieillissant, le stipe devient creux. Le socle de Cortinarius violaceus est généralement enflé ou en forme de massue.

Écologie

Comme tous les champignons webcap, cette espèce est mycorhizienne avec les arbres, ce qui signifie qu’elle tire ses nutriments d’un échange symbiotique de nutriments plantes-champignons. Cortinarius violaceus est largement distribué à travers l’Amérique du Nord, et vous pouvez le trouver mycorhizé avec des feuillus et des conifères. Sur la côte ouest, il semble avoir une affinité pour pousser dans les imposantes forêts de conifères anciennes, telles que les superbes forêts de séquoias anciennes. Imaginez la beauté de marcher dans les forêts des géants des séquoias et de trouver ces magnifiques champignons violets le long de votre chemin !

Toxicité des champignons Webcap

Ce genre de champignons contient de nombreuses espèces toxiques pour les humains, y compris celles avec des noms communs tels que webcap mortel/mortel (Cortinarius rubellus). Webcap mortelle, parmi certaines autres espèces qui sont parfois décrites comme appartenant à la Orellani sous-genre, contient la néphrotoxine, l’orellanine. En tant que néphrotoxine, l’orellanine endommage les reins et peut entraîner une insuffisance rénale aiguë et une insuffisance rénale à long terme. Les signes et symptômes de lésions rénales apparaissent généralement 1 à 2 semaines après l’ingestion d’un champignon Webcap contenant de l’orellanine. Certaines victimes d’empoisonnement peuvent éprouver des troubles gastro-intestinaux dans les jours ou les semaines précédant les signes de lésions rénales. Actuellement, aucun antidote pour l’empoisonnement à l’orellanine n’est connu, et le traitement consiste généralement à prévenir d’autres dommages aux reins et à gérer l’insuffisance rénale à long terme si elle se produit.

En un presque 20 ans d’étude complété sur 28 patients qui ont subi une lésion rénale aiguë suite à l’ingestion accidentelle de webcap mortel (Cortinarius rubellus), 75 % des patients ont développé une maladie rénale chronique de stade 5 et plus de 70 % ont finalement nécessité une transplantation.

Compte tenu de ces résultats et de la difficulté à distinguer les espèces, la plupart des guides, en plus de celui-ci, ne recommandent pas de chercher des champignons comestibles. Mais n’oubliez pas que les champignons jouent un rôle incroyablement important dans notre écosystème, et bien que certaines de ces espèces soient toxiques pour les humains, elles contribuent énormément à la santé de notre environnement. Dans le cas des webcaps, ils améliorent la santé du sol et fournissent de puissants apports en nutriments à diverses espèces d’arbres dans les forêts de feuillus et de conifères du monde entier !

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