Souvent confondues les unes avec les autres, quelles sont toutes les différences et similitudes entre la cannelle Cassia et la cannelle de Ceylan ? Laquelle de ces variétés de cannelle est la plus couramment consommée et produite, et quel type fonctionne le mieux en fonction de la recette que vous espérez créer ? Si vous souhaitez en savoir plus sur les différents types de cannelle, vous êtes au bon endroit.
Dans cet article, nous comparerons et opposerons la cannelle Cassia à la cannelle de Ceylan afin que vous puissiez bien comprendre les différences entre ces deux variétés de cannelle étroitement liées. Nous verrons à quoi ressemblent ces plantes à mesure qu’elles poussent, ainsi que la meilleure façon de les cultiver. De plus, vous saurez laquelle de ces deux variétés de cannelle a le goût le plus puissant et à quoi elles servent le mieux. Commençons maintenant !
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Comparaison de la casse et de la cannelle de Ceylan
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| Cannelle Cassia | Cannelle de Ceylan | |
|---|---|---|
| Classement des plantes | Cinnamomum cassia | Cinnamomum verum |
| La description | Les arbres peuvent atteindre jusqu’à 50 pieds de hauteur, produisant des feuilles rose rougeâtre lorsqu’elles sont jeunes qui deviennent vertes en vieillissant. De petits bourgeons comestibles fleurissent des fleurs jaunes parfumées. L’écorce est épaisse et brun grisâtre, avec de la cannelle comestible pelée à partir d’épaisses sections d’écorce. | Les arbres peuvent atteindre jusqu’à 50 pieds de hauteur, produisant de jeunes feuilles rose-orange lorsqu’elles sont jeunes qui deviennent vertes en vieillissant. Les petites fleurs étoilées se transforment en fruits violets, et toute la plante sent vaguement la cannelle. L’écorce est brun clair avec du vert frais brillant à certains endroits, selon l’âge de l’arbre. La cannelle comestible produite se trouve dans de nombreuses couches délicates d’écorce séchée. |
| Les usages | La variété de cannelle la plus courante trouvée dans les épiceries. Prisé pour son goût classique de cannelle, puissant et savoureux | Variété culinaire commune de cannelle, mais la cannelle de Ceylan est appréciée pour sa saveur délicate, ce qui la rend plus chère que la cannelle cassia dans son ensemble |
| Origine et préférences de culture | Originaire de Chine; préfère le plein soleil et un sol humide, ainsi que des conditions sans gel. Préfère les zones 10-12 | Originaire du Sri Lanka; préfère le plein soleil à la mi-ombre, ainsi que beaucoup d’humidité. Préfère les zones de rusticité 10-12 |
| Goût et Arôme | Saveur de cannelle forte et caractéristique, probablement celle que vous connaissez le mieux. Certaines variétés sont plus épicées que d’autres | Saveur délicate de cannelle avec des accents ou des notes florales. Plus subtil par rapport aux variétés de cannelle cassia, et plus sucré dans l’ensemble, avec un goût de cannelle plus doux |
Principales différences entre la casse et la cannelle de Ceylan
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Il existe un certain nombre de différences essentielles entre la cannelle Cassia et la cannelle de Ceylan. Par exemple, la cannelle Cassia et la cannelle de Ceylan sont deux espèces de cannelle distinctes l’une de l’autre. L’écorce de cannelle Cassia est beaucoup plus épaisse que les couches délicates trouvées dans l’écorce de cannelle de Ceylan. La saveur générale des variétés de cannelle Cassia est plus puissante que la saveur délicate des variétés de cannelle de Ceylan.
Passons en revue toutes ces différences plus en détail maintenant.
Cassia vs Cannelle de Ceylan : Classement
Bien que cela puisse vous surprendre, la cannelle Cassia et la cannelle de Ceylan sont liées dans une certaine mesure. Cependant, ce sont bien deux espèces distinctes l’une de l’autre, la cannelle de Ceylan méritant le titre de véritable variété de cannelle, tandis que la cannelle de Cassia est une variété de cannelle chinoise. Vous pouvez classer la cannelle Cassia comme Cinnamomum cassia et la cannelle de Ceylan comme Cinnamum verum.
Cassia vs Cannelle de Ceylan : Description
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Le cannelier de Cassia moyen et le cannelier de Ceylan sont étonnamment similaires l’un à l’autre, et vous ne pouvez probablement pas faire la différence entre ces deux plantes au premier coup d’œil. Ils atteignent tous les deux jusqu’à 50 pieds de hauteur, avec des feuilles étroites qui changent de couleur à mesure que la plante vieillit. Cependant, la principale différence entre les canneliers de Ceylan et les canneliers de Cassia est l’épaisseur globale de l’écorce.
Par exemple, en regardant côte à côte des échantillons séchés et préparés de cannelle de Cassia et de cannelle de Ceylan, vous remarquerez que la cannelle de Ceylan est composée de plusieurs couches délicates, tandis que la cannelle de Cassia est une pièce solide. L’écorce du cannelier Cassia est plus épaisse et plus dure que l’écorce facilement manipulable du cannelier de Ceylan.
Cassia vs cannelle de Ceylan : utilisations
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Bien que vous puissiez utiliser la cannelle de Ceylan et la cannelle de Cassia de manière interchangeable, il existe certaines différences dans leur utilisation. Par exemple, la cannelle Cassia est la variété de cannelle la plus populaire vendue dans les épiceries du monde entier, tandis que la cannelle de Ceylan est plus rare et plus prisée. Cela signifie que la cannelle de Ceylan est beaucoup plus chère que la cannelle Cassia dans son ensemble.
Cassia vs cannelle de Ceylan : origine et culture
Bien que ces arbres se ressemblent de façon frappante, la cannelle de Cassia et la cannelle de Ceylan sont originaires d’endroits différents. Par exemple, la cannelle de Ceylan est originaire du Sri Lanka, tandis que la cannelle Cassia est originaire de Chine. Cependant, ces deux plantes poussent de la même manière, préférant le plein soleil et beaucoup d’humidité pour prospérer. Ils sont rustiques dans les zones 10 à 12, si vous souhaitez cultiver de la cannelle Cassia ou de la cannelle de Ceylan à l’extérieur.
Cassia vs cannelle de Ceylan : goût et arôme
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En ce qui concerne leurs saveurs, ces deux variétés de cannelle spécifiques ont leurs propres utilisations culinaires, en fonction de la recette que vous espérez créer. Cependant, le goût de la cannelle de Ceylan est plus subtil et délicat par rapport au goût puissant de la cannelle Cassia. C’est l’une des raisons pour lesquelles la cannelle Cassia est largement distribuée et produite, étant donné qu’elle a une saveur plus puissante que la cannelle de Ceylan.
